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【新潟県燕市産 大豆・米使用】十割麹 越後味噌

価格: ¥475 (税込) ¥832 (税込)
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粒 500g袋¥475(税込)在庫あり
粒 1kgカップ¥832(税込)在庫あり

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【種類別特徴】
◆粒・・・米麹が残っているタイプ。
◆袋・・・袋に入ったタイプ。
◆カップ・・・蓋付きカップに入ったタイプ。


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【地域と共に醸し出される味噌】
1771年の醸造業として創業から200年以上、培ってきた醸造の技術を使い《技術・素材、全てが新潟県燕市産の越後味噌》が誕生します。
大豆と米麹の割合は[10:10]、『燕市産の大豆とお米のどちらの味も平等に出したい』、『地元の農家さんの中で昔から配合されていた割合』という理由からこの配合にしました。

木桶仕込みで現在蔵出し販売中です。



【原材料名】
・大豆(新潟県燕市産)
・米(新潟県燕市産)
・食塩
・酒精
《塩分》12.0%

【アレルギー】
大豆

【賞味期限】
製造日より180日

【保存方法】
直射日光を避け常温で保存




お客様の声

南雲様 投稿日:2018年10月02日
おすすめ度:
昨年、表参道の新潟館で貴社のお味噌に出会ったてから大ファンになり、友達にも送り大変喜ばれています。
今回は確か3回目の注文だと思いますが、過去の2回に比べてだいぶお味噌の色が濃く、風味も少し違っていたように思います。熟成期間が違っていたのでしょうか。

お店からのコメント

南雲様

この度はご意見いただきありがとうございます。
熟成期間は変わっていませんが、木桶で仕込んでいるのと麹の割合が他のものと比べて多いため、メイラード反応という色を濃くする反応が出てしまい濃くなっています。そのため風味も少し変わってしまいます。

皆様に良い商品をお届けできるよう、より一層頑張ってまいります。
今後とも宜しくお願い致します。

越後味噌醸造
河谷

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